Kitcheri al curri

La mezcla entre legumbres y cereales dentro de la dieta de numerosas culturas es una forma básica y ancestral de obtener proteína de fácil asimilación para energizar el organismo. Recurrir a la proteína vegetal en la alimentación contrae ciertas bondades que si no han de adoptarse como hábito, sería mas o menos imprudente no beneficiarse de ellas ocacionalmente.
Este platillo está pensado en aquellas personas que desean abandonar la ingesta de carne en virtud de mejorar su práctica meditativa y que no saben a que recurrir para sustituir la proteina. También está pensado en todo aquel o aquella con problema de articulaciones, o para los que mantienen una guerra en contra de la artritis reumatoide y también para los neuróticos irritables y explosivos.

Este platillo puede depurar los sistemas digestivo y nervioso y al mismo tiempo ayuda a regular el peso corporal.   

Ingredientes:

300g de Frijol chino

250g de Arroz blanco

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/2 taza de genjigre picado

3 chiles serranos picados

5 cucharadas de curri

Aceite de olivo

Pimienta

Tomillo

Ghee

Salsa de Soya

Yogur natural

Prosedimiento para preparar el súpermanjar.
Primero limpias y lavas bien el frijol, lo pones a remojar un día.

Lo dejas escurrir y secar otro día.
Al tercer día o antes de que le salgan brotes a los frijoles hay que cocerlos en una cacerola llena a 3/4 con agua. Si han salido algunos brotes no importa!

Aparte pones ghee en una sartén caliente y agregas el genjibre, la cebolla y el ajo, en ese orden, salteas unos minutos y agregas el curri y un poco de agua, todo debe ponerse del color del curri, salteas y sasonas por unos minutos con pimienta.

Cuando el frijol esta casi listo agregas la base de curri y el arroz crudo a la cacerola con el frijol. Subes la flama y esperas a que el agua hierva. Cuando el agua esté burbujeante agregas tres pizcas de tomillo y salsa de soya al gusto. Menea y baja la flama al mínimo. Espera a que se evapore al agua hasta un 90%.

Para servir:

Sobre una ración vierte aceite de olivo, despues yogur ácido y por último chile serrano picado. Acompaña con verduras cocidas, pan pita y ensalada de cebollas moradas maceradas con vinagreta de tamarindo.

Puedes sustituir el frijol chino por lentejas!!

Nota:

La digestión de carne roja demanda más gasto de energía que la que aporta al organismo.
La carne permanece durante mucho tiempo dentro del tracto intestinal, y a partir de la mitad de su viaje por la tripa. se descompone totalmente y comienza a aportar más toxinas que nutrientes al torrente sanguíneo, al mentabolismo y al cerebro. Dentro del pensamiento yoguico se entiende que todos esos factores intervienen directamente en los estados de ánimo y en la naturaleza de las ideas, de las palabras y de las acciones en las personas.

Que les quede sabroso y que les haga mucho provecho!

 Y me despido con la recomendación de siempre agradecer ese curioso presente del universo: el alimento!!

Starving Budda Salad

Esto es una perspectiva fresca y de temporada que viene excelentemente bien para días de intenso calor y que puedes preparar en 20 minutos. El ingrediente central es el Bulgur o trigo partido. Existen varias clases y se diferencian entre si por el color que va desde el rojo hasta el blanco amarillento. Es un alimento energizante por excelencia al contener alto nivel de carbohidratos fácilmente asimilables, muy bajo en grasas y excelente opción para personas que cuidan de su sistema circulatorio, de su corazón y de su salud.
No es fácil localizar el Bulgur, pero si en tu ciudad existe una tienda donde vendan especialidades libanesas seguro encuentras. También puedes buscar en tiendas que vendan productos orgánicos o donde vendan grano como en la central de abastos.

Lista de ingredientes
400g de Bulgur
Aceite de olivo
4 jitomates saladet
5 dientes de ajo
5 limones
1 cebolla morada
2 ramas de apio
3 pizcas de hoja de cilantro
1 trozo de jengibre
Sal marina

Opcional, añadir el jugo de una naranja o medio
vaso de jugo de granada.


Utiliza una ensaladera y vierte el Bulgur, añade agua caliente para que el bulgur se cueza y se infle, cubre con un trapo seco. Espera 15 minutos y escurre si hay agua sobrante.
Agrega el jugo de los limones, de la naranja o de la granada, agrega cebolla picada finamente e integra muy bien con una cuchara de madera, Todo se pica finamente, y agregas el cilantro, los jitomates, el apio, el jengibre y el ajo. Agregar aceite de olivo generosamente, salpimentar al gusto. Refrigerar y servir.

Sirvase frío y acompañe con hojas de parra cocidas, o con tostadas, una pequeña fuente de jocoque seco le acompaña muy bien también.
La mezcla de verduras es la básica, añade las de tu preferencia... puedes incorporar pimientos amarillo y rojo para enriquecer.  Pura cosa buena!!

Que les quede muy buena y que disfruten!!
Y gracias a Dios y gracias por la comida!!

Papas estilo Yogui Rechonchito

La mesa del yogui para el día de hoy tiene como protagonistas al aceite de cacahuate y al coco. Para poder apreciar los beneficios de este suculento manjar en primer lugar debe saberse que el aceite de cacahuate es una rica fuente de la coenzima Q10, nutriente extraordinario que funciona como proveedor de energía en cada célula viva en el cuerpo humano. Adicionalmente favorece el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, ayuda a mantener el peso corporal normal en casos de obesidad y funciona como antioxidante.
Del coco solo mencionaremos que su cantidad de magnesio favorece enormemente al sistema nervioso, muscular y digestivo. Aparte también es una rica fuente de potasio, que favorece la sinapsis y la hidratación celular.
La mezcla de ingredientes te brindará una experiencia muy interesante, y dicho sea de paso, los efectos de comer este platillo solo te harán bien al ánimo y a la salud. Habrá algunos ortodoxos quienes digan que son muchas calorías, pero una ves al año... no hace daño.

 
Ingredientes que vas a necesitar:
Aceite de cacahuate
100g coco rayado
2 cucharadas de semilla de mostaza
1 trozo de jengibre
1 tres pizcas de comino
5 hojas de laurel
3 chiles serranos
1 vaso de yogur
4 papas blancas
2 pimientos: rojo y amarillo
5 ramas de cilantro.
100g de cacahuate sin sal

Modo de preparación.
Primero pones a hervir agua en una cacerola mediana, agregas sal marina al gusto y 5 hojas de laurel, cueces las papas a 3/4 y cuando estén listas las partes en cubos medianos.
Fríe las papas en aceite de cacahuate hasta que se pongan doradas por fuera, y mientras tanto, aparte, pones a calentar aceite de cacahuate, picas fino jengibre fresco sin cascara y lo incorporas al aceite hirviendo: un trozo del tamaño de tu pulgar; la flama baja, picas fino chile serrano y lo agregas al aceite, picas en cuadro pequeño los pimientos y los arrojas al aceite, agregas las semillas de mostaza, los cacahuates y el comino, subes la flama y salteas, si tienes un wok, mejor. Saltea la mezcla hasta que todo quede dorado y crujiente. Deja enfriar.
Cuando las papas estén doradas incorporas las especias y verduras e integra homogéneamente... cuando todo esté bien dorado deja enfriar y después refrigera.
Al momento de servir esparce un puño de coco rayado por encima de cada porción, añade yogur natural sin azúcar y adorna con unas hojas frescas de cilantro.
Nota: Este platillo va muy bien para días calurosos, puedes acompañar con agua de limón con menta.
Sirve, comparte y disfruta con los que más quieras.
Sat Nam.

Super speed Yogi Breakefast.

Para todos mis amables lectores que tienen la bendición de vivir con niños pequeños y que les hace falta tiempo por las mañanas para que todos lleguen a tiempo a sus respectivos espacios, una excelente forma de iniciar el día es con una mezcla de cereal, fruta y semillas que no le den problema a tus arterias con el paso del tiempo. Y lo más importante: SIN azúcar refinada.

El ingrediente central es el Mango. Magifera índica le dicen algunos ortodoxos de estirpe darwiniana.

No hace falta mencionar las  bondades del mango, con el puro sabor basta para decidir comerle sin miramientos. Sin embargo es bueno saber que las sustancias químicas que contiene este fruto delicioso, retrasan lo que en la ciencia médica se conoce como: Apoptosis: la muerte celular programada de los tejidos.
Si te interesa saber más busca y lee temas relacionados con los términos  envejecimiento de cuerpo humano, antioxidantes, y radicales libres.

Consigue:

2 mangos

100 gramos de nuez

1/4 de taza de miel

1/2 taza de avena cruda

1 litro de leche.

Modo de preparación:

Sacas la pulpa del mango con una cuchara para la sopa.

Licuas todos los ingredientes.

Sirves... Enjoy : )

Nota: También puedes usar leche de soya o de arroz para su preparación, existen numerosas tiendas de prestigio donde puedes conseguir los ingredientes.
Muy importante, si tienes bebé menor de 2 años omite la miel.

Sat Nam.

Apio

Esta mañana es para el Apio o Apium graveolens como también se le conoce en el ámbito de la botánica.

Son numerosos los beneficios que brinda esta hortaliza. La mejor forma de aprovechar sus bondades es sin duda bebiendo su jugo en ayunas. 

Puedo decir por experiencia que el jugo de apio en ayunas es como el combustible del sistema linfático y como un bálsamo para el sistema nervioso.
Si en tu práctica meditativa sientes dificultad para concentrarte y permanecer con la atención fija, seguramente tu sistema nervioso se encuentra irritado, el jugo de apio te ayuda a depurar los tejidos y sistemas de tu cuerpo y tu práctica meditativa mejorará.
Por otro lado la ingesta de apio crudo elimina el acné y otros problemas de la piel, purifica la sangre, el hígado y riñones, actúa en el sistema nervioso como relajante y no son pocos quienes opinan que es un excelente estimulante afrodisiaco; además deshace el colesterol presente en el sistema circulatorio, favorece los procesos de cicatrización y regula desequilibrios menstruales.

Por todo lo anterior recomiendo ampliamente, al igual que mis maestros lo recomendaron a un servidor, frecuentar esta planta en la dieta diaria y vivir la experiencia de sus beneficios.
Nota: El jugo de apio en ayunas tiene un fuerte sabor acre, puedes agregarle el jugo de un limón. Uno de los mejores lugares para conseguir esta hortaliza fresca y de la mejor calidad, para los que vivimos en el DF , sin duda alguna, es el mercado de Medellin en la colonia Roma.

Arroz Chopai

Esta semana tengo una receta especial y muy interesante para todos los amigos que visitan La Cocina del Yogui en busca de consejos y recetas para ampliar su repertorio culinario. Es una exótica mezcla de cereal con especias y yogur. 

Hoy el ingrediente central es el Arroz, es la semilla de la plata conocida como Oryza sativa, y es un alimento básico en todo el mundo pero especialmente en todo el Asia. El arroz es un alimento rico en lisina que es un aminoácido esencial para el desarrollo del cuerpo humano, en especial en las primeras etapas de la vida.

Lista de ingredientes:

350 gms. de arroz blanco
1/4 lt. de yogur natural sin azúcar

4 cuatro chiles serranos
1cuchara de semillas de mostaza

1 trozo de jengibre fresco rallado
1 cucharada de sal
1 cucharada de ghee

Modo de preparación.

Primero remojas el arroz durante 15 minutos y lo secas en una coladera. Mientras tanto pones a calentar una cucharada de ghee en una cacerola mediana, cuando el ghee esté bien caliente le agregas el gengibre rayado y esperas a que se dore, picas y agregas el chile serrano y despues las semillas de mostaza, espera un minuto hasta que las semillas de mostaza dejen de brincar. 

A esta mezcla agregas el arroz y continuas friendo un par de minutos mientras mezclas para integrar todo. 

Agregas el agua, recuerda, dos medidas de agua por una de arroz.

Esperas a que hierva el arroz y bajas la flama de la estufa al mínimo, cuando el agua está por llegar al nivel del arroz agregas el yogur y mezclas bien una sola vez, tapas la cacerola y esperas a que se termine de evaporar el agua. Dejas reposar por 15 minutos después de que apagas la flama y se sirve.

Nota: Este platillo se puede acompañar con verduras al vapor.

Los ingredientes son fáciles de conseguir y la receta es muy económica.

Sopa Roja estilo Mahan He

El día de hoy tengo para mis amables lectores una receta de sopa que satisfará el gusto y apetito del más exigente comensal. El ingrediente central de hoy día es el Betabel. Beta Vulgaris; Una planta originaria de Europa meridional extensamente cultivada y utilizada por todo el mundo para diferentes fines. También conocido como Remolacha o Acelga blanca el Betabel es ampliamente conocido en México por su uso gastronómico. Estudios recientes indican que la ingesta del Betabel y/o sus hojas es muy recomendable para la regulación de la presión arterial.

Los Ingredientes:

4 Betabeles
1 Cebolla Blanca
2 Dientes de ajo
2 Limones
Miel de abeja
Sal
Pimienta
Ghee

Modo de preparación:

Primero pones ghee a calentar en una cazuela sopera. Agrega rodajas de cebolla para que se fría a fuego lento durante un tiempo prolongado, la cebolla debe tornarse color café claro, incorpora el ajo picado y deja freír más tiempo. Lava y pela los Betabeles, crótalos en cuadros e incorporalos en la cacerola, deja que se frían durante unos 5 minutos.

Agrega agua hasta que los betabeles se cubran y deja que se cuezan. Cuando los betabeles estén suaves debes licuar la mezcla. Agrega agua o leche según se prefiera hasta que la sopa adquiera la consistencia deseada. Una ves que la sopa esté lista, antes de servir agrega miel y jugo de limón al gusto.

Tacos de Rosa de Jamaica

Una receta exótica e interesante para los enemigos de la artritis reumatoide y para los amantes del taco. Este platillo es un excelente sucedáneo del famoso taco al pastor tan consumido en nuestro entorno. La aprendí de entrañables compañeros, maestros y amigos en un retiro en tierras hidalgueces hace un par de años.
La rosa de Jamaica: Hibiscus Sadbariffa es ampliamente utilizada por la mayoría de las familias mexicanas para hacer agua de mesa. Sin embargo la hoja en esta ocasión la utilizamos para hacer un exquisito platillo. La jamaica tiene propiedades diuréticas y es altamente recomendada para regular casos de hipertensión arterial.

Ingredientes necesarios:

Tomate verde 1kg

5 Dientes de ajo

3 Cucharadas de sal

6 Chiles serranos

300g de hojas de jamaica

2 Cebollas moradas

150 gr de azúcar

Aceite de soja

Tortillas de maíz.

Modo de preparación:

Debes dejar remojar la flor de la Jamaica una noche antes de usarla

Primero haces una salsa macha: Le quitas la bolsita a los tomates y los lavas bien, los pones en la licuadora, agregas los chiles, los dientes de ajo y sal al gusto. Dependiendo de la consistencia y espesor de la salsa puedes agregar agua para que quede como a ti te guste.

Pones a cocer las hojas de Jamaica lo necesario para que estas se reblandezcan, escurres el agua que puedes usar luego para beber. La hoja debe quedar suave. En un Wok pones aceite a calentar, agregas la cebolla morada rebanada en rodajas finas, después de 5 minutos incorporas las hojas de jamaica y salteas perfectamente para que todo se integre, la hoja debe quedar bien frita, antes de servir espolvoreas azúcar mazcabado e integras todos los ingredientes con homogeneidad.

En una sartén pones ghee y fríes las tortillas (esto es opcional) una vez con las tortillas calientes haces taquitos con la jamaica y sirves bien calientes. La salsa macha la agregas al gusto. Este platillo se puede acompañar con arroz blanco y ensalada.

Cualquier comentario con respecto a su elaboración lo platicamos!!

Patatas al limón estilo WaHa

La propuesta de hoy día es la papa. Este un alimento fácilmente digerible y contiene un alto valor nutricional. Las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo vitamina C: una papa media, de 150 gramos, consumida con su piel, aporta casi la mitad de las necesidades diarias del adulto (100 mg). La papa contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además, este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud.

Los ingredientes "4 porciones"
600 gr de papa blanca
250 ml de leche descremada
Una cebolla grande
Dos dientes de ajo
Un limón
50 gr de perejil picado
Aceite de olivo
Sal y pimienta.
Modo de preparación
Primero cueces la papas a término medio en agua con bastante sal ( de grano preferentemente). Una vez que están medio cocidas las rebanas en rodajas delgadas: 3mm aprox. Rebanas el ajo y la cebolla en rodajas finas y las pones a freír en el aceite, recuerda, primero la cebolla y después el ajo. Antes de que la cebolla cambie de color agregas las papas y las mueves constantemente durante unos 10 minutos. En seguida incorporas la leche, tapas el recipiente y dejas que se cueza durante 15 minutos. Luego agregas sal y pimienta al gusto. Antes de servir espolvoreas el perejil y agregas ralladura de limón.

Sopa naranja estilo Jaihari

La sopa estilo Jaihari es excelente para esta temporada calurosa. Su ingrediente principal es la zanahoria y sus beneficios son numerosos: Es un alimento rico en vitamina E y vitaminas del grupo B y B3 como los folatos y la niacina respectivamente, tales nutrientes te ayudarán a mantener la sangre en óptimas condiciones, te ayudaran a regular casos de anemia, además favorecerán la generación de hormonas sexuales y regularán la secreción de las hormonas relacionadas con el stress, es decir mantendrán tu glándula adrenal como relojito. Debo mencionar que los nutrientes contenidos en la zanahoria son especialmente recomendables en la dieta de las mujeres embarazadas.

Ingredientes:

2 kg de Zanahoria
1 Cebolla mediana
2 cucharadas de ghee
1 trozo mediano de gengibre
Salsa de soya

Preparación:

Primero lavas y desinfectas las zanahorias, las cortas y las pones a cocer hasta que están al dente. Una vez que estén cocidas las zanahorias las pones en un bowl.
En una cazuela pones el ghee y la cebolla picada a que se acitrone, la cebolla tiene que quedar un poco quemada, añade el gengibre picado, puedes añadir un poco de pimienta y cilantro. Una vez que la cebolla este frita e integrada con la mezcla viertes la zanahoria en la cazuela para que todo se fría un poco... luego de cinco minutos viertes todo en la licuadora.

La papilla que resulta la pones de nueva cuenta el la cazuela y a eso agregas agua o leche hasta que la consistencia quede como te gusta y listo.

Pastel verde estilo Ganesh

La siguiente es una excelente opción de plato fuerte que puede ir acompañado con una buena ensalada. Su sabor es algo único y su preparación es lo más sencillo del mundo. El pastel Ganesh contiene papas, acelgas y espinacas principalmente, de manera que su valor nutricional es muy alto debido a las cantidades de carbohidratos, vitaminas, yodo, hierro, fibra y carotenos que aportará a tu organismo. Los principales beneficios en el consumo de los ingredientes del pastel verde Ganesh son los siguientes: reduce el riesgo de infartos, funciona como antioxidante y estimula el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Ingredientes:

1 kg de Acelgas frescas
1 kg de Espinacas frescas
1 kg de papas
400 gr de queso de cabra
500 ml de Yogurt natural
500 gr de Queso Gouda rayado
Mezcla a razón de 100 grs c/u de:
mejorana
tomillo
romero
ajedrea
salvia
orégano
albahaca.
Ajonjolí
Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

En primer lugar pones a cocer las papas en agua salada hasta que estén al dente. Al mismo tiempo, una vez que las acelgas y las espinacas están lavadas y desinfectadas, las cortas en cuadros pequeños. Cortas las papas en rodajas delgadas y las viertes en un bowl, agregas sal y pimienta, agregas las acelgas y las espinacas cocidas, agregas el yogurt y mezclas todo con la mano hasta lograr una consistencia uniforme.

A continuación debes usar una charola o refractario para hornear, la untas con ghee y viertes la mezcla anterior. Agregas las especias esparciéndolas uniformemente, agrega pimienta, es queso de cabra y mezcla nuevamente. Por ultimo agrega el queso Gouda.



Hornea el pastel hasta que el queso este gratinado: a 200 g. c por 25 minutos aprox. Sácalo del horno, agrega ajonjolí y está listo.

Crema poblana estilo Rajnivas

Esta es una de las mejores opciones para comer algo verde, rico, con un toque de picor y claro, muy nutritivo. El ingrediente central del platillo es el chile poblano; considerado como alimento afrodisiaco por numerosas culturas autóctonas del centro de México, aparte, es rico en vitamina C y en vitamina A, la cual será de gran ayuda para regular problemas de la piel.
Vas a necesitar los siguiente:
Leche o crema
10 Chiles poblanos
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Elotes
2 Cucharas soperas de ghee
100 grs de queso crema.
Preparación:
Lo primero es cocer los elotes en agua salada.
Al mismo tiempo pones los chiles en la lumbre para quitarles la piel, deben quedar negros pero no quemados, debes meterlos en una bolsa de plástico y cerrarla para que suden y se les caiga la piel quemada. Lavas los chiles, los desvenas y los enjuagas.
Una vez que los chiles están listos y los elotes cocidos corta la cebolla en rodajas delgadas y picas el ajo, los sofríes en el ghee hasta que la cebolla se torne color café claro. Agrega los chiles y los dejáis ahí un rato para que se frían solo un poco.
Cuando todo esta frito lo licuas perfectamente y lo viertes en la cacerola nuevamente, agregas leche o agua al gusto hasta lograr la consistencia deseada, agregas los granos de elote, queso crema, sal y pimienta al gusto.

Tofu estilo Satatma

Excelente para desayunar de manera deliciosa y nutritiva. Las principales bondades del tofu son las siguientes: es un alimento muy bajo en calorías, contiene generosas cantidades de hierro, factor de primordial importancia para las mujeres en edad de procrear y aparte no contiene colesterol.
Debo decir que el tofu resulta ser un ingrediente por demás versátil, ya que al no tener sabor, puede prepararse en platillos dulces o salados. El tofu absorbe el sabor de los ingredientes que componen el platillo y esto te dará muchas ventajas a la hora de preparar tus alimentos y crear.

El Tofu estilo Satatma es muy similar en sabor y consistencia al huevo a la mexicana.
Para prepararlo necesitas lo siguiente:

Ingredientes:

500 gr de tofu
1 cucharada de Ghee
2 jitomates grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de cilantro picado
1/2 cucharada de curcuma
Sal y pimienta al gusto
Salsa de Soya
Chile serrano picado opcional.

Para prepararlo debes picar todos los ingredientes en cuadritos. Pon el ghee en el Wok y vierte la cebolla para que se sancoche, añade el ajo y la curcuma, ajita el Wok hasta que la mezcla quede amarilla, añade el tofu bien picado para que se fría y menea para que todo se integre, añade el cilantro y por último añade el jitomate.
Es importante que el jitomate lo agregues al último por que suelta agua y esto impide que los ingredientes se frían correctamente si lo agregas antes de tiempo.


Añade salsa de soya, sal, pimienta y chile serrano al gusto.
Este platillo lo puedes acompañar con frijoles negros, unas rebanadas de aguacate y pan tostado.
Te va a encantar.

Coliflor estilo Nirname

Esta es una de las formas más fáciles y prácticas de hacer una ensalada fría y deliciosa que puede ir perfectamente como guarnición acompañando tus platillos. La coliflor es un alimento de escazo aporte calórico, es rica como fibra dietética aparte de contener niveles considerables de vitamina B6, B5 y ácido folico así como cantidades importantes de potasio y fósforo. La coliflor es un alimento altamente recomendado para aquellas personas que padecen de hipertensión, gota, hiperuricemia y cálculos renales.
Debo decir que debido a los altos niveles de azufre en la composición química de esta planta, su ingestión provoca flatulencia, sin embargo, esto puede evitarse al cocer la coliflor con comino o hinojo.

Para tu exquisita ensalada vas a necesitar lo siguiente:

Una coliflor grande y fresca
Dos cucharadas de comino
Media taza de aceite de olivo
100 gr gramos de perejil picado
350 ml de yogurt natural
Sal
Pimienta

Preparación:

Cuece la coliflor al dente y agrega el comino
Vierte la coliflor cocida en un bowl para ensalada y agrega el aceite
Agrega el perejil y el Yogurt
Agrega sal y pimienta al gusto
Listo.

Ensalada de ejotes estilo Gurupurkh

La ensalada Gurupurkh es una estupenda opción de guarnición para acompañar tus platillos. Es muy fácil de preparar y dará a tu organismo múltiples beneficios. Los ejotes son una fuente importante de proteínas, minerales, vitamina B6, ácido folico y también son diuréticos y estimulan la óptima digestión.













Ingredientes:
350 grs de ejotes lavados y desinfectados
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
2 Limones
150 gr de Ajonjolí tostado
Sal
Pimienta
Aceite de olivo
Primero:
Lava y desinfecta los ejotes, cuecelos al vapor al dente. Pon a calentar aceite de olivo en un Wok, agrega la cebolla previamente cortada en rodajas finas, agrega el ajo picado finamente, espera a que se acitrone e incorpora los ejotes en la cebolla con ajo, espera 10 minutos mientras agitas el Wok para que todos los ejotes queden bien fritos y la mezcla bien integrada.













Segundo:
Tuesta el ajonjolí en un sartén y agrega sal al gusto, espera a que el ajonjolí adquiera un color café claro. Agregalo en el Wok con los ejotes para que todo se integre perfectamente.














Tercero. Añade el jugo de los limones, sirvelo y distrutalo.

Fuente de frutas Gobinde Mukande

Cuando no tienes mucho tiempo disponible para cocinar y hay entre diez y doce personas hambrientas por la mañana, una buena idea es preparar una fuente de frutas estilo Gobinde Mukande. Es muy practico y brinda a los comensales gran cantidad de nutrientes y energía para iniciar el día.

Lo que vas a necesitar

Una papaya grande y madura

Cinco platanos tabasco

Cuatro manzanas

Cuatro peras

200 gramos de granola

100 gramos de pasitas

150 gramos de nueces en mitad

150 gramos de amaranto

350 ml de Yogur natural

Primero:

Picas toda la fruta y la pones en un recipiente hondo, integras las pasas, nueces, granola y amaranto y mezclas todo con una cuchara

Segundo:

Agrega Yogur natural sin azúcar al gusto.

Esta es una manera muy practica y saludable de iniciar el día

Nota: Sabias que lo mejor que puedes comer para aliviar los problemas del hígado son las semillas de la papaya. No las tires usalas para ponerlas en licuados de frutas y tu hígado sanará como por arte de magia.

Arroz Gurumuki

El arroz preparado al estilo Gurumuki es una excelente opción para acompañar el plato fuerte de tu comida. Se hace con base de masala, es decir Ajo, Cebolla y Jengibre fritos en ghee. Esto dará a tu comida un exquisito sabor y procurará en tu organismo diferentes beneficios para el sistema circulatorio a demás de estimular y acrecentar la energía sexual.
Lo que necesitas:
2 tazas de arroz
1 trozo mediano de jengibre
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 cucharadas de ghee.













Modo de preparación:
Un consejo útil, que ahorra tiempo y evita fatigas es pelar el jengibre con una cuchara. Te resultara mas fácil hacerlo de este modo que usando peladores o cuchillos.














Se recomienda ampliamente usar un Wok para la preparación del platillo
Pica el jengibre y ponlo a freír en el ghee. Pica la cebolla y haz lo mismo. Por ultimo pica los ajos y procede de la misma manera. deja acitronar.
Es importante freír los ingredientes de la masala en el orden indicado para mejores resultados.















Una vez acitronada la masala vierte el arroz para que se integre y se dore solo un poco.
Agrega 4 tazas de agua y deja hervir, una vez que burbujee el agua baja la flama al mínimo tapa el Wok y cuece durante 15 o 20 minutos hasta que se consuma el agua.














Una vez listo el arroz se puede sazonar con almendras peladas y soya.

YogiTe

El Yogite en una bebida energética muy acostumbrada por los yogis ya que contiene numerosas propiedades curativas y reconstituyentes. Beber yogite purifica la sangre, restablece el correcto funcionamiento del colon, reconstituye el sistema nervioso y fortalece los huesos, a demás de dar energía al organismo cuando te sientes con poca energia. Se recomeinda beber yogite durante los resfriados y para contrarrestar los malestares de la gripa.

Hacer yogite:













Ingredientes necesarios
320 ml de agua
2 rebanadas de gengibre
3 piezas de clavo
4 piezas de pimienta negra
4 piezas de cardamomo verde machacado
1/2 barra de canela
1 bolsita de te negro
1/2 tasa de leche
Miel.
Las cantidades señaladas rinden una tasa.
Para preparar litros de te se deben multiplicar las cantidades señaladas tomando en cuenta que una tasa contiene 25q ml aproximadamente, de maner que para hacer un litro las cantidades de los ingredientes deberan multiplicarse por 4.














Prosedimiento.
Es importante seguir el orden descrito aqui:
Hervir el gengibre
Agrega la canela hasta que el agua se ponga cafe
Agrega el cardamomo, clavo y pimienta
Cubre el recipiente y continua hirviendo por 10 minutos
Quita el recipiente del calor y abrega el te negro
y deja que se integre durante un par de minutos
Agrega miel y leche al gusto
Cuela y sirve.