Muttabal Betinjan

En oriente medio existe una creencia popular relacionada con la exaltación de las virtudes seductoras que se obtienen al comer éste platillo delicioso. Es una opción ligera y adictiva. Excelente como entrada y como opción para una cena ligera.
Todo el mundo conoce el Muttabal Betinjan. En Siria se le llama Baba Ganush, y la traducción al español quiere decir: vicioso y coqueto. Es un puré confeccionado con berenjenas asadas que goza de gran prestigio entre las madres persas que quieren casar a sus hijas, y tiene la fama de incorporar en quien lo come, la capacidad de seducir y atraer a quien se encuentra enfrente. Éste puré ha atravesado las fronteras de todos los países y es también utilizado para deleitar los paladares más exigentes, los cuales al degustar su textura y sabor inigualable, quedan extasiados sin más posibilidad que saciarse de él de el hasta el paroxismo.

Ingredientes necesarios:

2 Berenjenas
1 Cebolla morada
3 Dientes de ajo
2 limones
4 cucharadas de aceite de olivo
1 Manojo de perejil
1/2 cucharada de comino molido
2 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas y molidas.



Preparación.
Lavas y cortas las berenjenas en rodajas finas y las asas sobre la plancha caliente hasta que se reblandezcan. Al mismo tiempo picas finamente la cebolla. Calientas el aceite de olivo. Incorporas la cebolla en el aceite y salteas hasta que cambie de color. Picas finamente las berenjenas. Las incorporas al aceite con la cebolla y salteas hasta lograr una mezcla homogénea.
En un mortero grande, de preferencia, o licuadora viertes la berenjena y la cebolla y haces un puré. Incorporas el ajo picado finísimo, el jugo de los limones, el sésamo molido, el comino, sal y pimienta al gusto.

Para servir adorna con las hojas del perejil y acompaña con pan pita.
El abuso en el consumo de este platillo puede generar muchedumbre asediante!

Buen apetito y esperamos sus amables comentarios!!

Sat Sansar Mango

El mango es una delicia culinaria que vio sus primeros días en la lejana y enigmática India . También es el fruto de la Mangífera indica: planta peregrina y anacardiácea que bien pudo llegar a latitudes intertropicales del nuevo mundo, traída en alacenas de carracas o carabelas navegadas por corsarios esclavizadores y comerciantes provenientes de allende la mar atlántica; llegó en forma de semilla o fruto, y luego prosperó, criolla, en injertos, generando así el suculento elenco (dos tipos y quince variedades) con el que hoy le conocemos, y comemos, en casi todas partes del continente americano.
Sus propiedades benéficas son innumerables pero solo mencionaré las más famosas: es un excelente estimulante afrodisíaco, también diurético por su alta concentración de potasio, ayuda a mantener la piel sana y retiene la caída del cabello, sin embargo, de todas sus virtudes, la que más nos importa es que actúa contrarrestando en el organismo la terrible y también odiada apoptosis o degradación celular programada, dicho en otras palabras, retarda los efectos del envejecimiento.

Los ingredientes necesarios
2 mangos picados en cuadro
1/2 taza jugo de arándanos
1 cucharada de pinole
1 cucharada de sal molida
1 pizca de cardamomo molido
1 pizca de hierbabuena picada y fresca
Hielo frapee.




Sírvase en una copa generosa y disfrute al máximo en compañía de quien más quiera. Puede agregar yogur natural y chile de árbol seco, en hojuela, al gusto.

Siempre natural y bueno para uno.
Sat Nam.

Crema poblana estilo Rajnivas

Esta es una de las mejores opciones para comer algo verde, rico, con un toque de picor y claro, muy nutritivo. El ingrediente central del platillo es el chile poblano; considerado como alimento afrodisiaco por numerosas culturas autóctonas del centro de México, aparte, es rico en vitamina C y en vitamina A, la cual será de gran ayuda para regular problemas de la piel.
Vas a necesitar los siguiente:
Leche o crema
10 Chiles poblanos
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Elotes
2 Cucharas soperas de ghee
100 grs de queso crema.
Preparación:
Lo primero es cocer los elotes en agua salada.
Al mismo tiempo pones los chiles en la lumbre para quitarles la piel, deben quedar negros pero no quemados, debes meterlos en una bolsa de plástico y cerrarla para que suden y se les caiga la piel quemada. Lavas los chiles, los desvenas y los enjuagas.
Una vez que los chiles están listos y los elotes cocidos corta la cebolla en rodajas delgadas y picas el ajo, los sofríes en el ghee hasta que la cebolla se torne color café claro. Agrega los chiles y los dejáis ahí un rato para que se frían solo un poco.
Cuando todo esta frito lo licuas perfectamente y lo viertes en la cacerola nuevamente, agregas leche o agua al gusto hasta lograr la consistencia deseada, agregas los granos de elote, queso crema, sal y pimienta al gusto.