Muttabal Betinjan

En oriente medio existe una creencia popular relacionada con la exaltación de las virtudes seductoras que se obtienen al comer éste platillo delicioso. Es una opción ligera y adictiva. Excelente como entrada y como opción para una cena ligera.
Todo el mundo conoce el Muttabal Betinjan. En Siria se le llama Baba Ganush, y la traducción al español quiere decir: vicioso y coqueto. Es un puré confeccionado con berenjenas asadas que goza de gran prestigio entre las madres persas que quieren casar a sus hijas, y tiene la fama de incorporar en quien lo come, la capacidad de seducir y atraer a quien se encuentra enfrente. Éste puré ha atravesado las fronteras de todos los países y es también utilizado para deleitar los paladares más exigentes, los cuales al degustar su textura y sabor inigualable, quedan extasiados sin más posibilidad que saciarse de él de el hasta el paroxismo.

Ingredientes necesarios:

2 Berenjenas
1 Cebolla morada
3 Dientes de ajo
2 limones
4 cucharadas de aceite de olivo
1 Manojo de perejil
1/2 cucharada de comino molido
2 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas y molidas.



Preparación.
Lavas y cortas las berenjenas en rodajas finas y las asas sobre la plancha caliente hasta que se reblandezcan. Al mismo tiempo picas finamente la cebolla. Calientas el aceite de olivo. Incorporas la cebolla en el aceite y salteas hasta que cambie de color. Picas finamente las berenjenas. Las incorporas al aceite con la cebolla y salteas hasta lograr una mezcla homogénea.
En un mortero grande, de preferencia, o licuadora viertes la berenjena y la cebolla y haces un puré. Incorporas el ajo picado finísimo, el jugo de los limones, el sésamo molido, el comino, sal y pimienta al gusto.

Para servir adorna con las hojas del perejil y acompaña con pan pita.
El abuso en el consumo de este platillo puede generar muchedumbre asediante!

Buen apetito y esperamos sus amables comentarios!!